Un menu signature
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Nos plats signature
Poulpe snacké
Poulpe snacké, aubergines fumées, ails confits, tomates cerises confites, artichaut marinés, patatas
Filet de loup, tartare de crevettes acidulé
Filet de loup à la plancha, tartare de crevettes acidulé, risotto de bourghol à l’épinard, graines de courges, jus de moules écrémé
Gravlax de saumon
Saumon de 24H parfumé aux agrumes et betterave, fondue de choux rouge à la grenadine, accompagné de beurre et focaccia maison aux olives
Paleron de bœuf confit
Pièce d’épaule de bœuf cuite à basse température 14h
Cuisse de canard
Confite dans sons gras, carrottes fondantes, fenouil glacé, jus de boeuf, mélasse de dattes, citron confit
Un dessert emblématique
Profiteroles glacées
Choux craquelin, glace vanille, sauce profiterole chocolat noir